第218章 终于学会-《1980巴山猎耕记》


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    县城。

    人来人往的街道上,另一个光着上半身的男人,也被人从巷道里拖了出来,浑身被揍得到处红淤,扔在街面上,如同一条死狗。

    紧跟着,是冯学恩拖出来的那个女人,被扔在一起。

    这凶残的一幕,立刻引来不少人在外面围观,但又不敢靠得太近,远远地冲着地上的两人指指点点。

    至于孩童,没在家里,冯学恩知道她经常会把崽儿送回娘家,正好,不用管。

    冯学恩深深地看了两人一眼,转身将双手伸到旁边一人面前。

    那人掏出手铐给他铐上。

    “接下来就靠你了!”

    “放心,是我们亲自抓的人,其它方面我都已经打点好了,这个时候,就连她老汉,应该也已经被抓起来了……但是,你还是得跟我去一趟!”

    “我晓得……其实,我已经做好准备了,我的幺儿已经结婚了,我那女婿也很靠谱,待她不错。至于我老汉,身体还在硬朗,我也就没有啥子牵挂了……哪怕是再关上几年或者杀头,心头积攒这么些年的恶气,总算是出了,哪怕让我去死,也舒坦!”

    “啥子死不死嘞,莫瞎说,但是这店铺,是开不了了……还指着以后到你家里面蹭吃蹭喝的,放心,以后还会开起来的。

    报纸上看到没有,京城已经有私人的馆子开张了,有了这先例,说不定用不了多长时间,就不用躲躲藏藏,能光明正大地开馆子了,街面上会到处是馆子,而不再是样式统一不变,服务员板着脸对你爱答不理的国营饭店了。”

    两人相视一眼,都笑了起来。

    盘龙湾。

    陈安和冯丽荣在厨房里,跟着冯祥中学熬制火锅底料,他们并不知道县城究竟发生了什么,只是看冯祥中的神色,多少有些忧虑,问了以后也只说昨晚睡得不太好。

    从县城里带来的东西,最多的,不是那些米面和猪肉,而是各种作料。

    此时,冯祥中正在拿着手里的两种辣椒跟两人讲解着其中的关键:“不要把辣椒搭配想得太复杂,辣椒是香的不辣,辣的不香,香的皮厚颜色好,辣的皮薄颜色一般,要会搭配着用,香辣兼备……”

    冯祥中教得很仔细。

    从辣椒、花椒、牛油、豆瓣、豆母子、姜、蒜、葱和各种香薰料,一样样地介绍,从产地、材料,挑选等方面,一一细说。

    比如豆母子(发酵的黄豆)的好坏通过香味,颜色,干度,软硬,盐分等方面如何鉴别。

    就连葱,也有小香葱、火葱、大葱、洋葱等的各种搭配使用。

    陈安这才明白,这里边的学问那么大,尤其是香辛料,那才是味道的精髓。

    上辈子弄了個羊肉汤锅,所用的底料之类,都是包装品,打开来看着就是些花椒、辣椒、香叶之类的东西跟牛肉混杂凝成一块,看上去似乎也没那么复杂。

    他接触得少,何曾想到一个小小的底料,有那么多讲究、说道。

    让他学下来,很难。

    好在,冯祥中留下的本子里,都有说明,记录得很详细。

    火锅底料的原材料是基础,配方只是构架,工艺才是王道。

    而工艺是怎么回事儿?

    就是所谓的炒法。

    而火锅师傅的造诣和理解,会在工艺上体现得淋漓尽致。
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